Jamie Oliver, son projesi The Great Cookbook Challenge hakkında önlenemez bir heyecanla bu gösteri son 20 yılın en önemli olaylarından biri oldu. Bu, ekranlarımıza gelmesinden bu yana geçen yirmi yılda bir MBE ödülüne layık görülen, bir BAFTA ve bir Emmy kazanan ve Birleşik Krallık tarihinin en çok satan kurgusal olmayan yazarı olan eski Naked Chef'den küçük bir açıklama değil. Tarihte. 26 yemek kitabı yazdı ve küresel satışları 47 milyon kopyayı aştı.
Bu nedenle, bir yemek kitabını başarılı yapan şey hakkında bir iki şey bildiğini söylemek doğru olur – ve bu hafta Kanal 4'te başlayacak olan bu yeni dizinin geldiği yer de burasıdır. Bu onun iki tutkusunun birleşmesi, Oliver, bir kitap anlaşması yapmaya çalışırken her kökenden bir grup aşçıyı denetler. Jürileri etkiledikten sonra – yayın yönetmeni Louise Moore, MasterChef yemek eleştirmeni Jimi Famurewa ve yemek kitabı yazarı Georgina Hayden – seri boyunca yemeklerini hazırlayan ve tariflerini hassaslaştıranlar. Oliver'ın vesayeti altında, son üçü paneli fırına hazır bir en çok satanlara sahip olduklarına ikna etmeye çalışır.
Yemek kitabı yazma konusundaki derin deneyimine, sektör hakkındaki bilgisine ve akıl hocalığına olan sevgisine (her ikisi de şu anda kapalı olan restoranları Fifteen London ve Fifteen Cornwall, dezavantajlı gençleri eğitmiş) rağmen, gösteriye katılımı belli değildi. Bu dizi hakkında çok alaycıydım ama tanışmaya başladığımızda, bunun mazlumlarla ve yayıncılığa asla başlayamayacak türden insanlarla ilgili olduğunu fark ettim.
Özel bir şeyi kaçırmayın. Bültenleri doğrudan gelen kutunuza alın.
Eğlence dünyasından en yeni ve en iyileri almak için kaydolun
. İstediğiniz zaman abonelikten çıkabilirsiniz.Aşçılar hem yargıçlar hem de Oliver tarafından çok zorlandı. Onlara çok şey yaşattık. Çok yazmak, çok yemek pişirmek zorundaydılar ve biz kitap oluşturma sürecinde normal olan işlerin üstesinden geldik. Bir çoğunu sorduk.
Louise bir yayıncı, bu yüzden günün sonunda onları satmak zorunda, diye ekliyor. Bu bir oyun değil - tam bir aptal gibi görünebilir ve bir sürü para kaybedebilir. Mücadele, muhtemelen 20.000 kitap satışı olan başabaşa ulaşmaktır. Kazanan şefi bekleyen edebi savaş alanının farkında olarak, katılımı krediler yuvarlandıktan sonra sona ermeyecek. Mentorluğu sürdüreceğiz ve piyasaya sürülenlerin kaliteli olduğundan emin olacağız. Yarışma sonunda kapatmıyorum, özen gösterme zorunluluğu var.
Bu tutum Oliver'ın karakteristiğidir, kuşkusuz kendi deneyimlerinin bir sonucudur. 18 yaşında Londra'ya taşınan çocuğun şu anda önünüzde oturan şey olmaması gerektiğini düşünüyor. Bir rollercoaster oldu ve bir yazar olacağımı hiç düşünmemiştim.
Geçmişte, 46 yaşındaki disleksisi hakkında konuşmuştu ve hatta problem çözmeye alışılmadık bir açıdan yaklaşmasını sağladığı için buna itibar etmişti. Bir yarışta at olsaydım, bunca yıl önce bana asla bahse girmezdin. Okuldan özel ihtiyaçları olan bir çocuktum ve bir kitap yazacağımı hiç düşünmemiştim. Essex'teki küçük bir köyden geldim ve sadece bir barda çalışmak istedim, diyor. Bir umut örneği istiyorsanız, o zaman bana bakın.
Oliver ilk olarak 1996'da BBC Two restoran belgeseli Italian Christmas: Recipes from the River Café'de görüldü. Filmin çekildiği gece çalışmak zorunda değildi, ama tesadüfen kendini mutfakta buldu. Ancak, çığır açan dizisi The Naked Chef 1999'a kadar yayınlanmadı.
Oliver'a göre Kanal 4, kendi şovunu öne çıkarmaya ilgi duyulduğunda, programı dokuz ay boyunca geliştirmeye devam etti. Geleceğin BBC genel müdürü Mark Thompson, daha sonra BBC Two'nun kontrolörü, onu yakaladı. BBC, bir hafta içinde, birdenbire devreye aldı. Beni görevlendirenlerle ilgili bir sürü hikaye var ama o Mark Thompson'dı. Sonra, bir budak. Biri, 'Ah, çok yazık. Normalde bir dizi yemek kitabı yaparız.’ dedim, ‘Bir tane var. Son beş yıldaki tüm tariflerimi yazdım ve bir çöp kutusu içindeler.'
The Great Cookbook Challenge ev sahipleri ve uzmanlar (KANAL 4)
gta yenilmezlik hilesi
Çok azı yirmi yıllık başarıyı bir çöp torbasına kadar takip edebilirdi, ancak Oliver, karısı Jools ile birlikte yaşadığı dairede ibne paketlerinin, bira matlarının ve sipariş çeklerinin arkasına doldurulmuş yüzlerce yemek tarifi olduğunu söylüyor. Komik olan şey, çok fazla temizlik yapması. Sadece bir stüdyo dairede yaşıyorduk ve çanta merdivenin altında sıkışmıştı. Onu attığını sandım, diye gülüyor Oliver. Kitaba sahip olmadığımdan gerçekten korktuğum birkaç saatim oldu.
Korku, kısa süre sonra onu yayıncılık hakkında daha fazla şey öğrenmeye iten başka bir duygu tarafından gölgede bırakıldı. İlk kitap anlaşmamı aldığımda öyle bir şoktaydım ki bu fırsatı yakaladım, tüm sektörü öğrendim. [Yayıncılarının ofisinde] Penguen'de yaşadım. Masam olmadığı için teslimatçı olduğumu düşündüler ama her departmanda çalıştım. İlk üç kitabını bir diktafonla yazdı – “Sesim” bu şekilde oluştu, çünkü benim sesimdi – ve onları tanıtmak için kişisel olarak kitapçı vitrinlerini giydirdi. Biberleri ve enginarları asarak Oliver'ın yanından geçmiş olabilirsin. İlk gece River Café'de olmasının nedeni şans olabilirdi, ancak o zamandan beri iş ahlakı sürücü oldu.
Garip bir şekilde, bu işi yapmak için en iyi yerin benim olduğunu düşünüyorum çünkü teorik olarak yayınlanabilir olmamalıydım, diyor. Ama ülkede en çok satan ikinci yazar benim. Eğer benim aracılığımla, bu niteliklerle doğmak zorunda olmadığınızı göremiyorlarsa ve kendinizi bir yaşam yolculuğuna çıkmaya maruz bırakırsanız ne olabilir – erken kalkın, geç çıkın, kibar olun, inşa edin. ilişkiler, öğrenin - o zaman Tanrı bilir.
İnsanların yemeklerinden zevk almasına, onları beslemesine ve eğitmesine yardımcı olma arzusu, yemek yapmayı öğrendiği bir barda büyümüş olan kendi çocukluğundan kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda, genellikle yanında yemek pişiren kendi beş çocuğuna (Poppy, 19, Daisy, 18, Petal, 12, Buddy, 11 ve River, beş) de aktardığı bir şey. İngiltere'deki her çocuk için bir dileğim olsaydı, her 16 yaşındaki çocuğun hayatlarını kurtarmak için on tarif yapmayı bilerek okulu bırakması olurdu - beslenmenin temellerini, yiyeceklerin nereden geldiğini ve nasıl yapıldığını bilirlerdi. vücutlarını etkiler.
Oliver'ın okul yemekleri için daha iyi gıda standartları ve daha sağlıklı yaşam tarzlarını teşvik etmek için gıda eğitimini iyileştirme kampanyaları
Pandemi sırasında keskin bir şekilde odaklanan önceden tarihli endişeler. 2005 dizisi Jamie'nin Okul Yemekleri, çocuk gıda yoksulluğuna karşı Beni Daha İyi Besle kampanyasının başlangıcı oldu ve Gıda Devrimi, 2030 yılına kadar çocuk obezitesini yarıya indirmeyi hedefleyen çocukların besleyici gıdaya erişim hakkı için savaşmaya devam ediyor. ve sağlık ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır ve kabul edilemez olarak nitelendirdiği 2020-21 döneminde çocukluk çağı obezitesindeki artışı ayrıntılı olarak anlatan geçen Kasım ayındaki Ulusal Çocuk Ölçüm Programı raporundan alıntı yapıyor.
Bence sosyal ve teknolojik olarak her şey çocuklarımızı bir yığın malzemeyi alıp bir tabak yemek yapmaktan uzaklaştırıyor. Yemek pişirmek nadir görülen bir türdür ve hala tehdit altındadır. Muzlu ekmek ve ekşi hamur yaptığımız için son 18 aydır bir yanılsamaya kapıldık - yemek pişirmede bir artış oldu, ancak bunun nedeni, onu rahatsız eden güncel bir sorunun ana hatlarını çizmeden önce zorlandığımız için olduğunu söylüyor.
Gerçek şu ki, bir dizi dijitalleştirme ve dağıtım çözümü. O [telefona işaretler] ile akşam yemeği sipariş etmek hiç bu kadar kolay olmamıştı. Bu şirketler, henüz hiçbiri umursamıyor. Bana onların umursadığına dair verebileceğin hiçbir kanıt yok. Sizi, ailenizi ve yaptıklarınızın kalıplarını umursadıklarına dair bir kanıt yok. Kolaylık en büyük etkendir ve onları yemek pişirmekle karşılaştırdığınızda ucuz paketler bile pahalıdır.
Aşçılık ve beslenmede temel bir okul eğitimine duyulan ihtiyacın, uzun süredir devam eden toplumsal sorunlarla bağlantılı olduğuna inanıyor: onlarca yıllık ihmalden muzdarip olanlar. Bence kültürel ve tarihsel olarak şu anda konuştuğumuz her şeyle ilgisi var. Mutluluk, depresyon, ruh sağlığı, NHS için sağlık maliyeti, Hükümet için fayda veya maliyet, üretkenlik, hastalıktan dolayı devamsızlık, eğitim düzeyi… Dürüst olmak gerekirse, önyargılı olduğumu biliyorum, ancak 10 tarif hayatınızı kurtarabilir. En yoksul topluluklar, bir mil ileride zenginlerden yedi ila 10 yaş daha genç ölüyor.
Bu dizi, kendi kariyeri ve ona ilham verenler hakkında düşünmesine neden olmuş olmalı, peki sahip olduğu ve etki bırakan ilk yemek kitapları hangileriydi?
Bu Büyük RT Röportajını sevdiniz mi? Bunlara göz atın…
Hatırladığım ilk şey, Antonio Carluccio'nun bir parmesanın üstünü çıkardığı ve içine biraz makarna attığı bir makarna kitabıydı. Daha sonra onun ve yardımcısı Gennaro Contaldo için çalıştım ve o benim akıl hocam oldu. 14 yaşımdayken ve daha aşçı olduğumda, Raymond Blanc'ın Le Manoir aux Quat' Saisons'dan Tarifler vardı.
Marco Pierre White, bu olağanüstü yetenek ve gezegendeki en genç iki yıldızlı Michelin şefiydi. Cehennem gibi serin. Profesyonel endüstri oldukça sakindi ve bunu güzel bir şekilde yeniden hayal etti. Kısa bir duraklama. Ama asla kahramanlarınla tanışma. Çok üzülerek geçemiyoruz. Yazık ama genç bir şef olarak bana kesinlikle ilham kaynağı oldu.
Ancak tahtın sahibi Delia Smith. Bana verilen ilk kitap, belli ki kraliçe olan ve onu çok sevdiğimiz Delia'nın kitabıydı. Delia tacı uzun süre giydi ve haklı olarak. Sadelik, erişilebilirlik ve istek arasında bir mantık olduğunu biliyordu. Aralarında gerçekten ince bir çizgi var.
İyi bir yemek kitabının bileşenleri basitlik, erişilebilirlik ve istek midir? Evet, dengeyi sağlamalısınız. Bence ton ve zamanlama her şeydir - dahi ve çok erken ya da dahi ve çok geç olabilirsiniz ve her şeyi batırdınız. 25 yıldır bunu yapmak oldukça yorucu, diye bitiriyor. Ama tutkuyla seviyorum.
Adanmışlığımızı ziyaret edin Eğlence en son haberler, röportajlar ve spoiler için sayfa. İzlemek için daha fazlasını arıyorsanız, TV Rehberi .
The Big RT Röportajın bu sayısı ilk olarak TV dergisinde yayınlandı. En büyük röportajlar ve en iyi TV listeleri için şimdi TV'ye abone olun ve hiçbir kopyayı kaçırmayın.