Harika Bir Izgara Biftek İçin Basit Adımlar

Biftek ve ızgara gibi bir yaz eşleşmesi yok. Birçok insan ızgara biftekleri stresli buluyor, ancak bu şekilde olmak zorunda değil. Bazı basit adımlara ve konseptlere uyduğunuz sürece, sulu bir biftek ızgara yapmak kolaydır. Biraz çalışma ve lezzetli alıştırmalardan sonra, hiç vakit kaybetmeden mükemmel biftekler hazırlıyor olacaksınız.

Doğru et kesimiyle başlayın

Popüler kesimler arasında şerit, kaburga, bonfile ve T-Bone bulunur. Doğuştan lezzetli bir biftek için, daha fazla ebrulu kesimler arayın. Neyse ki, USDA işin çoğunu derecelendirme sistemiyle yapıyor. Asal kesimler en yüksek nottur, ardından Seçim ve ardından Seç gelir. Son ikisi, süpermarketlerde en yaygın olarak bulunanlardır.

küçük simya alet nasıl yapılır

Baharatınızı basit tutun

Evde ızgara yaparken, şeflerle aynı baskı altında olmadığınızı unutmayın. Bir restoranda, zaman kısıtlamaları nedeniyle biftekler pişirmeden hemen önce tuzlanır. Neyse ki, muhtemelen hazırlanmak için daha fazla zamanınız olacak. Yine de, baharatınızı basit tutun. Yeni başlıyorsanız, sadece tuz veya tuz ve biber karışımı ile basit tutun. Bifteklerinizi bir gece buzdolabında bırakmadan önce tuzlayın. Tuzun gece boyunca bifteğinize oturmasına izin vermek etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.

Etin daha yumuşak bir biftek için oturmasına izin verin

Biftekleri pişirmeden önce 20 dakikadan fazla oda sıcaklığında bırakmanız gerekmez, özellikle de baharatlı bifteğiniz buzdolabında bir veya iki gün kalmışsa. Bifteği baharatladıysanız ve ızgaraya atmadan önce bir süre oturmasına izin verdiyseniz, etin dışı çok daha kuru olmalı ve sonuçta daha sulu bir biftek elde edilmelidir.

Yağlamak ya da yağlamamak?

Mevcut baharat, etin iç lezzetini ortaya çıkarmak için fazlasıyla yeterli olacaktır, ancak farklı tatlar getirmek istiyorsanız, bir tereyağı karışımı sizin için olabilir. Tereyağı ayrıca bifteğin kömürleşmiş kısımlarını yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Bir gurme otlu tereyağı yapmak için, tercih ettiğiniz otları kıyılmış sarımsak ve tereyağı ile karıştırın. Otlu tereyağınızı ızgara biftek üzerinde kullanmanız gerekene kadar buzdolabında saklayın. Biftek ızgaradan çıkarıldıktan ve kaplandıktan sonra tereyağını ekleyin.

Bifteklerinizi pişirmeden önce ızgarayı temizleyin

Fazla kalıntıları gidermek için ızgara ızgaralarınızı tel fırça ile temizleyin. Bifteklerinizin tavuk gibi tatmasını istemezsiniz. Izgara ızgaralarınızı ısıtmadan önce bitkisel yağ ile silin. Izgara ızgaralarını pişirdikten sonra temizlemek en iyi uygulama olsa da, ön ısıtma sırasında herhangi bir şey fark ederseniz, fırçayla bazı kalıntıları fırçalamak kabul edilebilir.

Izgaranızın iki sıcaklığını avantajınıza kullanın

Izgara çok yönlü bir araçtır çünkü aynı yüzeyde iki ayrı sıcaklık seviyesi elde edebilirsiniz. Düşük sıcaklıktaki taraf bifteğinizi sonuna kadar pişirecek ve daha yüksek sıcaklıktaki taraf etin dışını harika bir şekilde sarar. Kömür kullanıyorsanız, gerekli iki tonlu sıcaklık bölgesini elde etmek için tüm kömürleri ızgaranın yarısının altına yerleştirin.

Biftekinizi doğru ızgara konumuna getirin

Geleneksel bir ızgara yöntemi, pişirmeyi bitirmek için bifteği daha soğuk tarafa taşımadan önce ızgaranın daha sıcak tarafında başlatmaktır. Bu, çoğu kişinin aşina olduğu pişirme tekniğidir. Alternatif bir yöntem, ızgaranın daha soğuk tarafındaki biftekle başlar. Biftekün içi neredeyse tamamen piştiğinde, dışını kızartmak için eti ızgaranın sıcak tarafına taşıyın. Tamamen pişmesini beklemeyin, çünkü et bir kez tamamen ateşte pişmeye devam edecektir.

444'ü görmeye devam etmek ne anlama geliyor?

Bifteklerinizi çok fazla çevirmekten korkmayın

Geleneksel bilgelik, bifteği yalnızca bir kez çevirmeniz gerektiğini belirtir. Bu yanılgı, baharatlarla ilgili olduğu gibi, şeflerin profesyonel bir mutfakta karşılaştıkları sınırlamalardan kaynaklanıyor gibi görünüyor. Eti istediğiniz kadar çevirin. Daha eşit bir pişirme ile sonuçlanacaktır. Ancak, bunu yapmanın biftek üzerindeki ızgara izi izlerini azaltabileceğini unutmayın.

Bir termometre kullanın

Deneyimli ızgara elleri, pişip pişmediğini kontrol etmek için etlere dokunacaktır, ancak bu, satın alınan et parçalarının benzer kalite ve özellikte olduğu bir mutfak ortamında daha güvenilirdir. Diğer herkes için bir termometre kullanın. Bifteklerinizi uygun bir pişme seviyesine kadar pişirin. Az pişmiş biftek yaklaşık 120F'dir (49C). Orta derecede pişmiş bir biftek 140F (60C) civarındadır ve iyi pişmiş bir biftek 160F (71C) civarındadır.

bifteği dinlendirin

Geleneksel biftek pişirme yöntemi, genellikle etin sertleşmesine izin vermek için bifteğin dinlenmesini içerir. Servis yapmadan önce biftek 5-10 dakika bekletin. Ancak bifteği alternatif yöntemle pişirirseniz eti çok uzun süre dinlendirmenize gerek kalmaz. Biftek en fazla 5 dakika bekletin.