Su Banyosu Konservesi Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Su banyosu konservesinin öğrenmesi kolaydır ve sadece birkaç özel alet gerektirir. Ayrıca mevsimi geldiğinde ürünü tüketmek için harika bir yoldur. Mutfakta geçireceğiniz bir öğleden sonra, dolapta aylarca yetecek kadar yiyecek bırakabilir. Elinizi konservede denemek istediyseniz, ancak gıda güvenliği veya kendi yetenekleriniz konusunda endişeleriniz varsa, şimdi dalmanın tam zamanı. Su banyosu konservesi güvenli, kolay ve eğlencelidir!

Su banyosunda saklanabilecek yiyecekler

Asit oranı yüksek yiyecekleri güvenle konserve etmek için bir su banyosu kullanabilirsiniz. Buna domatesler, meyve reçelleri ve jöleler, turşular ve birçok çeşni dahildir. Yüksek asit içeriği, nihai ürünün rafa dayanıklı olmasını ve yenmesi güvenli olmasını sağlamak için önemlidir. Daha düşük asit içeriğine sahip sebzeler için başka konserve yöntemleri de vardır, ancak su banyosu konservesi, gıda muhafaza sürecine iyi bir giriştir.

Elinizin altında bulunması gereken ekipmanlar

Başlamadan önce, başlamak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olup olmadığınızı görmek için dolaplarınızı kontrol edin. Bir su banyosu tenekesi güzeldir, ancak kavanozlarınızı kaplayacak kadar derin herhangi bir büyük kap gayet iyi çalışır. Ayrıca kavanozlarınızı korumak için tencerenin altına bir raf koymak isteyeceksiniz. Kauçuk bir spatula ve kavanozları doldurmak için bir kaşık veya kepçe gibi ihtiyacınız olan tüm gereçler muhtemelen elinizde vardır. Geniş ağızlı bir huni, kavanozları sıvılarla doldurmayı çok kolaylaştırır. Bir kavanoz kaldırıcı olmadan yapmak istemeyeceğiniz bir parça özel ekipman. Ayrıca kavanozlara, kapaklara ve bantlara da ihtiyacınız olacak. İkinci el bir mağazada kullanılmış kavanozlar ve bantlar bulabilirsiniz, ancak yeni kapaklar satın almanız gerekecektir.

Ekipmanınızı hazırlayın

Yemek hazırlığına başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlayın. 10 dakikadan daha kısa süren su banyosu tarifleri için kapaklarınızı ve kavanozlarınızı sterilize etmeniz gerekecektir. Bantlar yiyeceğe dokunmadığı için sterilize edilmeleri gerekmez. Kavanozları sterilize etmek için tencerenize koyun ve suya batacak kadar su ekleyin. Suyu kaynamaya getirin. Kavanozları kaynar su banyosunda 10 dakika bekletin. Kapakları sterilize etmek için, kaynamaya getirdiğiniz bir tencereye koyun. Bir mühür oluşturma yeteneklerini etkileyeceğinden, bunları kaynatmayın. Kapakları 10 dakika kaynatın ve kavanozları doldururken sıcak suda bırakın.

Yemeğinizi hazırlamak

Turşu, reçel veya salsa yapıyorsanız, bir tarif bulun ve uygulayın. Geçmişte onu kullanmış bir arkadaşınızdan denenmiş ve gerçek bir tarif almak her zaman iyi bir fikirdir. Domatesleri konserve ederken, önce cildi çıkarın. Bu göründüğü kadar zor değil. Domatesleri yıkayın ve her birinin derisinde küçük bir kesim yapın. Yavaşça kaynar suya bir tencereye bırakın. Bir dakika sonra, onları çıkarın ve soğuk suya daldırın. Elle tutulacak kadar soğuduklarında, cildin kolayca kaydığını göreceksiniz. Domatesler bütün, doğranmış veya ezilmiş olarak konserve edilebilir. Her çeyrek domates kavanozuna iki yemek kaşığı konsantre limon suyu eklemeniz gerekecek.

Su banyosu için hazırlanıyor

Kavanozlarınızı su banyosuna koyduklarında kırılmalarını önlemek için doldurmadan önce ısıtın. Bunları sterilize ettiyseniz, sterilizasyon işleminden sonra tencereyi ocaktan alın ve sıcak suyun içinde bırakın. Bunları sterilize etmeniz gerekmiyorsa, her bir kavanozu sıcak musluk suyuyla doldurun veya önceden ısıtmak için bulaşık makinenizi kullanın.

Her kavanozun üstünde yarım ila dörtte üçü arasında bir boşluk bırakın. Bu üst boşluk, ürünün işlenirken genişlemesi için yer sağlar. Kauçuk bir spatula alın ve kavanozun iç duvarı boyunca çalıştırın. Bu hava kabarcıklarını ortadan kaldırır. Kenarı silin, kapağı yerine yerleştirin ve bandı ekleyin. Bandı aşırı sıkmayın.

Su banyosu süreci

Konserve kabınız en az yarısı su ile dolu olmalıdır. Tencereye yerleştirildiğinde kavanozlarınızın en az bir inç su ile kaplanmasını istiyorsunuz. Kavanozlarınızı hazırlarken suyu kaynatın. Kavanozlarınız hazır olduğunda, suyun kaynaması için ısıyı yükseltin. Her bir kavanozu dikkatlice tencereye indirmek için kavanoz kaldırıcınızı kullanın. Son kavanozu tencereye koyduğunuzda ve su kaynamaya başladığında, işlem süresini saymaya başlayın. İşleme sırasında tencerenin kapağı kapalı olsun.

Soğutma ve depolama

Kavanozlarınız işlendikten sonra brülörü kapatın ve kapağı çıkarın. Soğumaya başlamak için kavanozları beş dakika boyunca rahatsız etmeyin. Tezgahın üzerine bir havlu koyun ve kavanoz kaldırıcınızı kullanarak her bir kavanozu çıkarın ve havlunun üzerine koyun. Kavanozların hiçbirinin birbirine değmediğinden emin olun. Kavanozları en az 24 saat dinlenmeye bırakın. Bantlar bu sırada gevşek görünebilir, ancak onları sıkmamalısınız. Bunu yapmak, kapakların bir conta oluşturmasını önleyebilir.

24 saat sonra, her kavanozda sızdırmazlık olup olmadığını kontrol edin. Bantları çıkarın ve kapağı çıkarmaya çalışmak için parmaklarınızı kullanın. Düzgün kapatılmış bir kavanozun kapağını parmaklarınızla çıkaramayacaksınız. Sızdırmayan kavanozlarınız varsa, soğutun ve taze yiyecekmiş gibi kullanın. Kapalı kavanozları saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Güvenlik ipuçları

Konserve işlemi korkutucu görünebilir, ancak zaman ayırdığınız sürece oldukça basittir.

• Güvende kalmak için, konserve yapmadan önce kavanozlarınızı ve bantlarınızı kontrol edin ve yontulmuş veya pas veya aşınma belirtileri gösterenleri atın.
• Kapakları asla tekrar kullanmayın.
• İşlem süresini takip edin, ancak çok uzun süre işlemenin yeterince uzun olmamasından daha iyi olduğunu unutmayın.
• Kaliteli ürünler kullanın.
• Mutfağınızın ve tüm aletlerinizin temiz olduğundan emin olun ve ellerinizi sık sık yıkayın.
• Göreve ayıracak vaktiniz yoksa konserve yapmaya başlamayın. Konserve, uzaklaşabileceğiniz bir proje değil!

Farklı Konserve Yöntemleri

Su banyosu konservesi evde yapılan tek konserve yöntemi değildir. Su banyosu konservesi asit oranı yüksek gıdalar için güvenli olsa da, mısır, havuç, fasulye veya patates gibi şeyleri konserve etmek istiyorsanız, teneke kutuya basmanız gerekecektir. Basınçlı konserve, bir düdüklü tencerenin kullanılmasını gerektirir - hava geçirmez bir contaya sahip özel bir kap. Tencerenin içindeki basıncı kontrol etmek için bir valf kullanırsınız. Özel bir tencereye ihtiyaç duyulması ve daha karmaşık süreç nedeniyle, basınçlı konserve yeni başlayanlar için popüler bir seçim değildir.

RyersonClark / Getty Images

Dondurmaya karşı konserve

Konserve yapılabilen çoğu gıda da dondurulabilir. Dondurmanın bariz bir avantajı var gibi görünebilir, çünkü özel ekipman veya aşırı zaman gerektirmez, ancak konservenin üstün olmasının nedenleri vardır. Birincisi, bitmiş ürününüzü yoldan çıkarmanıza izin verir. Çok az insanın dondurucuda hem normal yiyeceklerini hem de bir mevsimlik ürünü tutacak kadar yeri vardır. Dondurucunun sık sık açılıp kapanması, aylarca saklanan ürünlerde dondurucu yanmasına neden olabileceğinden, yiyecekler konserve edildikten sonra da kalitesini daha iyi koruyacaktır.